Tuesday, 20 October, 2020

Turda, Ioan Ratiu, 54/3, Tel. 0264312565 , dacicusmedia@gmail.com, afaceriardelene@gmail.com

Află cum putem folosi produsele lactate pentru maximum de beneficii!

afla-cum-putem-folosi-produsele-lactate-pentru-maximum-de-beneficii Miercuri, 28 August, 2013

Laptele şi produsele lactate sunt consumate de către oameni de multe mii de ani, încă de la începuturile civilizaţiei. Deşi îi tot auzim pe unii "naturişti" şi vegetarieni că ne îndeamnă să nu consumăm lactate pe motiv că laptele e doar pentru sugari, multe popoare au avut parte de o sănătate robustă de-a lungul istoriei consumând cantităţi mari de produse lactate. Unele popoare sau triburi trăiau consumând aproape în exclusivitate produse lactate, cum era cazul unor triburi de touaregi din sahara, pentru care laptele de cămilă era alimentul principal. Starea lor de sănătate era una excelentă.

Desigur, produsele lactate din acele vremuri erau cu mult diferite de cele din zilele noastre. Ele proveneau de la o diversitate de animale nehibridizate, având un potenţial alergenic extrem de scăzut. Turmele erau întotdeauna crescute pe păşune şi hrănite cu flora ce creştea in mod natural, nu cu furaje compuse din deşeuri industriale (aka şrot de soia şi de porumb). Aşadar laptele era curat, fără reziduuri de antibiotice şi pesticide, având un conţinut de vitamine şi minerale mult mai mare decât cel provenit de la animalele din industria alimentară.

O spun din start, produsele lactate ar trebui consumate în stare crudă. În afară de necesitatea conservării pe durată lungă nu există absolut nici un alt beneficiu legat de pasteurizarea laptelui. Toată povestea cu uciderea bacteriilor patogene e o mare gogoaşă. Rumegătoarele sănătoase (de regulă consumăm lapte de rumegătoare, nu de scroafe şi pisici) şi hrănite pe păşune au o microfloră bacteriană care spulberă orice agent patogen. Cu alte cuvinte, M. Tuberculosis, E. Coli, clostridiile şi alţi patogeni nu se pot dezvolta în tractul lor digestiv. Se pot dezvolta, însă, dacă hrana naturală (iarbă, buruieni) este înlocuită cu furaje industriale ce distrug flora microbiană sănătoasă a animalului.

Procesul de pasteurizare distruge o mare parte din vitaminele hidrosolubile, bacteriile probiotice şi enzimele (printre ele si cele care digeră lactoza). Laptele pasteurizat se digeră mai greu, provoacă mai uşor reacţii alergice şi e mai puţin nutritiv.

Procesul de ultra-pasteurizare distruge complet vitaminele hidro şi liposolubile, denaturează proteinele (apar compuşi toxici de degradare) şi lasă grăsimile susceptibile la râncezire, generându-se radicali liberi.

Produsele lactate pasteurizate, în special dacă sunt ulterior fermentate, pot fi consumate în siguranţă de către persoanele sănătoase şi care le tolerează. Cele ultrapasteurizate (UHT) ar trebui evitate complet. 

Însă pentru a obţine maximum de beneficii de pe urma consumului de lapte (fapt valabil în special pentru cei cu intoleranţe faţă de produsele lactate) cel mai bine e să achiziţionăm noi lapte proaspăt, pe care apoi il putem transforma în alte produse lactate. 

Dacă lăsăm laptele proaspăt (netratat termic) aproximativ două zile la temperatura camerei sau la căldura soarelui, acesta va fermenta şi se va transforma în iaurt. Consistenţa nu va fi aceeaşi cu a iaurtului din comerţ (care conţine proteine din lapte adăugate pentru îngroşare), dar pentru cei care vor un iaurt mai "gros" acesta poate fi pus la scurt într-o sită fină sau într-o pânză de tifon. Lăsat o zi să se scurgă, iaurtul se transformă în brânză de vaci. Multora le place să bea zerul proaspăt care se scurge. Daca nu, atunci acesta poate fi folosit la înmuierea boabelor (fasole), a făinii (mămăligă) şi a cerealelor pentru mic dejun (ovăz) pentru a imbunătăţi digestibilitatea lor.

Imediat după ce iaurtul a început să fermenteze, smântâna se ridică la suprafaţă. Dacă o culegem imediat, avem frişcă proaspătă pentru deserturi. Dacă o lăsăm incă o zi la fermentat, avem smântână fermentate (acrişoară). Dacă batem smântâna în blender (cu paleta, nu cuţitul) se transformă în unt. Lichidul care se scurge are un gust foarte bun, fiind asemănător cu sana.

Prepararea brânzeturilor închegate (caş, telemea) e ceva mai elaborată, necesitând utilizarea cheagului şi cerând mai multă răbdare pentru a le prepara. Nu e nevoie să ne complicăm, pe acestea le găsim uşor în pieţe.

Ce trebuie cunoscut e faptul că în timpul procesului de fermentare lactoza fie e transformată în acid lactic (benefic pentru sănătatea intestinală), fie e predigerată de bacteriile lactice, aşa încât cei cu intoleranţă la lactoză pot consuma aceste produse fără nici o problemă. Proteinele sunt şi ele predigerate, astfel că cei cu probleme digestive sau cu intoleranţă la proteinele din lapte (şi care de regulă nu pot consuma lapte dulce sau brănză) descoperă că pot consuma lactate crude şi fermentate fără nici o reacţie neplăcută.

Dacă pasteurizarea distruge din nutrienţi, fermentarea creşte conţinutul de bacterii probiotice, enzime, vitamine din grupul B şi vitamina K2.

Flaviu Irimie

Taguri: lactate lapte branza iaurt, smantana unt frisca, fermentare lactica, nutritie flaviu irimie

Alte stiri

Photo

Afla care sunt cele 4 reguli de stil pe care niciun ardelean nu trebuie sa le incalce!

Cele mai multe reguli de fashion nu sunt deloc reguli. Majoritatea sunt, pur si simplu, trenduri, iar unele apar si dispar in doar cateva saptamani. Cu toate acestea, cateva norme ...Citeste mai mult

Photo

Pe urmele vampirilor! 3 destinații de vacanță “bântuite” pe care trebuie să le vizitezi pentru un concediu legendar!

Pasionat de vampiri? O sperietură bună îți dă furnicături pe șira spinării? Acum te poți bucura de ceea ce îți place și în vacanță! În loc să îți petreci concediul ...Citeste mai mult

Photo

Cum să promovezi o afacere online?

Cum să promovezi o afacere online?   Cine nu-și dorește să devină cunoscut pe internet? Cu atâtea tipuri de rețele sociale și puterea motoarelor de căutare la degetul mic, la prima vedere ...Citeste mai mult

Photo

Află totul despre măstile de protecție. Care dintre ele te protejează de COVID-19?

Studiu realizat  de Expert in Securitate si sanatate inmunca,Sorin Florea,conducator al serviciului de prevenire si protectie, din cadrul DS CONSULTING Turda. Subiectul COVID-19, intens discutat în ultimele 3 luni pe toate ...Citeste mai mult

Photo

Ce opțiuni ai, ca și antreprenor sau afacere mică, pentru realizarea unui website de prezentare?

Ce opțiuni ai, ca și antreprenor sau afacere mică, pentru realizarea unui website de prezentare?   2020 a început tumultos și ne-a arătat o altă față a unei crize economice, o criză ...Citeste mai mult

Photo

Vrei sa-ti surprinzi prietenii ardeleni? Descopera 4 cadouri UNICE cu buget redus

Vrei sa-ti surprinzi prietenii ardeleni? Descopera 4 cadouri UNICE cu buget redus Vrei sa faci un cadou cuiva drag si esti in pana de idei? Te-ai saturat de clasicele tricouri personalizate, ...Citeste mai mult

Photo

Oferta de livrari LA DOMICILIU Milexim, SUNA FOARTE TENTANT.Citeste cu atentie si alege de aici, sau din meniul afisat pe siteul nostru.

Petrece o seara de neuitat, alaturi de cei dragi, acasa, cu preparatele din meniul MILEXIM. Ne-am adaptat noilor situatii si facem in conditii de maxima igiena alimentara, asa cum v-am ...Citeste mai mult

Photo

Cauti un buchet de flori pentru 8 MARTIE? Solutia ideala este Flori Melisa Turda

 La FLORI MELISA, In Turda in fata la Materna, vei gasi cu siguranta buchete de flori deosebite pentru orice ocazie speciala din viata ta! Iti oferim mereu consultanta pentru a ...Citeste mai mult

Photo

Doresti o arhivare digitala a tuturor documentelor.Apeleaza la BOOK SCAN CLUJ-NAPOCA

Lucrand de aproape 3 ani in domeniul scanarilor si printurilor am decis sa facem acest pas, de a deschide o afacere de scanare\digitizare carti, documente si formate mari (harti, planuri) ...Citeste mai mult

Photo

In curand la Campia Turzii-Ballroom Milexim

Evenimentele fericite din viața noastră ne dorim să le petrecem într-o ambianță deosebită, alături de familie și prieteni. Ziua specială va rămâne mereu în sufletul nostru și amintirile create vor fi de ...Citeste mai mult

Photo

Vezi oferta de petrecere a revelionului 2019, la Pensiunea EDY Turda

Meniu de Revelion Gustare rece Somon fume pe biscote Galantine de pui cu fistic și jeleu de ierburi aromate Ceafă porc file Prosciutto crudo cu gorgonzola și rucola Coșuleț umplut cu salată mozaic,sos garlic Cherry ...Citeste mai mult

Photo

Militar din Turda, decedat în timpul pregătirilor pentru parada din 1 Decembrie

Un militar din Turda și-a pierdut viața, în urmă cu doar câteva minute, la Alba Iulia. Potrivit alba24.ro, tragicul accident s-a produs în timpul descărcării unor tancuri pentru parada de 1 ...Citeste mai mult

Photo

Angajari la restaurantul La Strada din Campia Turzii

Restaurantul La Strada din Campia Turzii angajeaza BUCATAR. Oferim salariu atractiv, cu posibilitate de avansare. Va asteptam la noi in echipa! Pentru mai multe detalii va asteptam la sediul nostru din ...Citeste mai mult

Photo

Flori Melisa Turda-Magia clipelor aparte din viata ta

In viata fiecaruia dintre noi apar momente speciale si unice, clipe care nu se mai intorc si care dorim sa fie de neuitat, de aceea Flori Melisa va ofera solutii ...Citeste mai mult

Photo

Locuri de munca la Turda in contabilitate

Firma de contabilitate din  TURDA, ofera spre ocupare:  -post de economist (1)  -post de contabil(1) CERINTE: STUDII DE SPECIALITATE, VECHIME IN DOMENIU DE MINIM 3 ANI               ...Citeste mai mult

Photo

Vezi oferta de sarbatori a firmei CATERING EDY TURDA

DE SARBATORILE DE IARNA VENIM IN INTAMPINAREA DVS. CU OFERTA  PLATOUR  APERITIVE RECI FESTIVE    CHEK BRIOSE ‘ CADOU’  -                                   2.5 lei FELII RULADA’ SURPRIZA’ –                                2.7 lei RULADA CAMPING CU FRUCTE CONFIATE –    2.7 ...Citeste mai mult

Photo

Locuri de munca la Campia Turzii

S.C. MILEXIM SRL Campia Turzii, angajeaza cu norma intreaga: bucatar, ajutor bucatar, ospatar, ajutor ospatar, cameriste, gestionar, receptioner hotel, paznic, iar cu program redus de lucru, angajeaza personal pentru evenimente ...Citeste mai mult

Photo

Vezi oferta unica de tratamente stomatologice la Turda

  Cabinetul stomatologic dr. Astrid Gligor, din Turda,  Str. Vânători nr.2 (intrare din str. Salinelor), va ofera incepand cu luna noiembrie 2016, pachetul de abonament stomatologic. Tratamentele acoperite de abonament, se pot ...Citeste mai mult

Photo

Vezi unde s-a inaugurat recent, cea mai nouă pensiune din zona Turda

Vrei sa vezi lumea de sus? Vrei sa gusti din viata de la tara?Vrei sa cunosti oameni gospodari? Vrei sa te apropii de animale? Iti plac caii? Vrei sa combini ...Citeste mai mult

Photo

Vezi oferta de Paşti de la Pensiunea Oaza Apusenilor,lânga Salina Turda

Doriti sa va petreceti Sarbatorile Pascale intr-un loc relaxant in apriopiere de Salina Turda? Pensiunea Oaza Apusenilor este alegerea perfecta pentru dumneavoastra! Aceasta se afla la 9 kilometri de Turda, ...Citeste mai mult

Photo

Catering EDY Turda-Vezi meniul lunii aprile 2016

MENIUL LUNII APRILIE  2016   Data Meniul zilei Cina   01.04 vineri Ciorba de pui radauteana Snitel pui cu orez, salata verde,rosii cu ceapa Gratar de porc cu cartofi rantaliti salata varza 02.04 sambat Ciorba de rosii cu gartene(paste) Friptura de Turda , cu ...Citeste mai mult

Photo

Aţi văzut-o? O femeie din Turda este dată dispărută

O femeie de 77 de ani, din Turda, judeţul Cluj, a plecat de la un imobil din localitatea Beliș din data de 8 martie şi nu a mai revenit.Poliţia a ...Citeste mai mult

Photo

Vezi meniul lunii martie de la Catering EDY, Turda

MENIUL LUNII MARTIE  2016   Data Meniul zilei Cina   01.03 ma Ciorba de pui radauteana Snitel pui cu orez, salata verde,rosii cu ceapa Gratar de porc cu cartofi rantaliti salata varza 02.03 mie Ciorba de rosii cu gartene(paste) Friptura de Turda , cu ...Citeste mai mult

Photo

Află beneficiile sevei de mesteacăn, la Pensiunea Vidra de Sus, din Muntii Apuseni

  Seva de mesteacăn este un foarte bun tonic fizic și psihic. Pentru că are extrem de puține calorii dar foarte multe proprietăți nutritive, seva de mesteacăn este ideală în curele de slăbire care, altfel, pot ...Citeste mai mult

Photo

Petrece 8 Martie,alături de iubita ta,la unicul complex termal de 5 stele din România

Lux şi excelenţă în domeniul serviciilor de balneologie, Wellness & SPA,așa poate fi descris Hotelului Lotus Therm. Vă invităm să evadați  din cotidian şi  să pătrundeți   în centrul relaxare şi tratament ...Citeste mai mult

Photo

Catering EDY Turda-Vezi meniul lunii februarie 2016

data Meniul zilei Cina 01.02 dumin Ciorba de pui radauteana Snitel pui cu orez, salata verde,rosii cu ceapa Gratar de porc cu cartofi rantaliti salata varza 02.02 luni Ciorba de rosii cu gartene(paste) Friptura de Turda , cu cartofi aurii, muraturi Cascaval ...Citeste mai mult

Photo

Vezi care este unul din cele mai moderne centre stomatologice din Turda

La V-Dental, viziunea noastra este de a crea un mediu  in care pacientii vor beneficia de ingrijire dentara deosebita ,variind de la proceduri dentare simple, pana la cele mai complexe. V-Dental beneficiaza ...Citeste mai mult

Photo

Un cabinet stomatologic din Turda vă oferă 25% reducere. Vezi care este acesta

Cabinetul stomatologic din Turda al doctorului Astrid Gligor vă oferă din 18 ianuarie pana in 12 februarie o reducere de 25%. Reducerea se aplică la toate tratamentele stomatologice. Cabinetul stomatologic este ...Citeste mai mult

Photo

Catering EDY Turda-Vezi meniul lunii ianuarie 2016

                                                 Data Meniul zilei Cina 01.01 VI Ciorba de pui radauteana Snitel pui cu orez, salata ...Citeste mai mult

Photo

Catering EDY Turda-Vezi bunătățile cu care vă așteaptă de sărbători

Cu ocazia Sarbatorilor de iarna , Pensiunea Edy, va ofera specialitatile casei, pe care sa le serviti alaturi de cei dragi, intr-o ambianta de liniste si pace.  Va oferim cu mult drag: Quiche ...Citeste mai mult

Photo

STIRI TURDA-UNIVERSUL COPIILOR TĂI,magazin online pentru copii

Dragi parinți, bunici, nășici, Începând cu 2014 aveți un nou aliat în găsirea hainuțelor, încalțăminte și accesorii perfecte pentru copii voștri dragi – magazinul online WWW.UNIVERSULCOPIILORTAI.RO . Universul Copiilor Tăi va deveni magazinul vostru preferat, ...Citeste mai mult

Photo

Vezi oferta de revelion de la restaurantul LAC LUNCANI

Petrece noaptea de Revelion in pași de dans intr-o atmosferă magică, plină de efervescența în care vei avea parte de un spectacol unic și de cele mai delicioase bucate, la ...Citeste mai mult

Photo

Stiri Turda-Vezi unde va avea loc primul târg de nunți din zona Turda și Câmpia Turzii

Restaurantul LAC LUNCANI,organizează în data de 4 decembrie 2015,începând cu orele 18 00,primul târg de nunți din zona Turda și Câmpia Turzii. Evenimentul dorește să vină in sprijinul tuturor acelora care ...Citeste mai mult

Photo

Ai un website? Trebuie sa fie prieten cu telefonul mobil.

De ce este necesar ca site-ul vostru sa fie mobile-friendly,adica adaptat pentru a fi accesat si de pe telefonul mobil? Imaginati-va un utilizator care acceseaza site-ul dvs. pe un dispozitiv mobil. ...Citeste mai mult

Photo

DS CONSULTING- NU IGNORATI NORMELE PSI

Nu degeaba ne obligă normele PSI să avem stingătoare în locuri strategice în încăpere. Știu, nouă ni se pare că ne strică design-ul. Nu degeaba ne obligă normele PSI să avem ...Citeste mai mult

Photo

WebExpres-Cel mai modern proiect de web design demarat la Turda

Web Expres Turda reprezinta reflectarea  muncii de peste 10 ani desfasurata de  o echipa dinamica, tanara, creativa, spontana, flexibila in ceea ce face, care a crescut impreuna cu piata de ...Citeste mai mult

Photo

Vrei mai mulţi clienţi?Vrei să crești vânzările?Apelează la specialiștii în marketing online din Turda

Articol publicitar scris de  Sorin Florea-consultant marketing online În epoca în care internetul acaparează din ce în ce mai mulți adepți, „bătălia”pentru a fi cât mai vizibil a devenit din ce în ...Citeste mai mult

Photo

STIRI TURDA-Turda si imigranţii din Siria.

După ce termenul de finalizare a proiectului de reabilitare a celor două poduri peste Arieş se tot amână şi nimeni nu mai ştie când vom circula civilizat în acea zonă, ...Citeste mai mult

Photo

Grupul T9-Consultanță pentru accesarea de fonduri europene la Turda

Comunicat Grupul T9 organizeaza luni 21 septembrie ora 18.00.la restaurantul PUȘCA ȘI CUREAUA LATĂ din Turda,o prezentare a modului cum puteti accesa fonduri europene cu ajutorul unor firme de consultanta ce ...Citeste mai mult